Koszty i food cost
Pełny koszt produktu, nie tylko suma składników
Połącz koszt surowców, pracy, opakowań, energii, strat i kosztów pośrednich w jednej kalkulacji.
Co musi się połączyć
Wiarygodna analiza wymaga wspólnych identyfikatorów, jednostek i dat obowiązywania. Każda liczba powinna prowadzić do źródła: receptury, faktury zakupowej, czasu operacji albo pozycji sprzedaży.
Minimalny użyteczny zakres
Zacznij od 10 produktów reprezentujących różne kategorie i sposoby wytwarzania lub zakupu. Taki przekrój ujawni problemy z jednostkami, wariantami, rabatami i przypisywaniem kosztów szybciej niż budowa kompletnej kartoteki.
Konkretny następny krok
Sprawdźmy rentowność pierwszych 10 produktów
Wystarczą receptury lub ceny zakupu, ceny sprzedaży i prosty eksport sprzedaży. Najpierw ocenię jakość danych i wskażę najmniejszy sensowny zakres.